Vaca Atolada da D. Lucinha

Uma das principais características da culinária brasileira é o maior uso do refogado, em detrimento à técnica da fritura. Vaca atolada é um bom exemplo de prato típico da culinária brasileira. O caldo que se forma durante o processo de cozimento é uma delícia! Com arroz não tem nada igual!!

Rendimento

10 porções

Ingredientes

  • 1 kg de costela de boi
  • 2 dente(s) de alho
  • 1 colher(es) (sopa) de sal
  • 1 colher(es) (sopa) de Óleo de urucum
  • 2 colher(es) (sopa) de banha de porco
  • 2 litro(s) de Água
  • 40 ml de suco de limão
  • 1 dose(s) de cachaça
  • 3 unidade(s) de cebola
  • 1 folha(s) de louro
  • quanto baste de salsinha picada(s)
  • quanto baste de cebolinha verde picada(s)
  • quanto baste de pimenta malagueta
  • quanto baste de mandioca cozida(s)

Modo de preparo

Coloque a água para ferver juntamente com a cachaça e o limão. Junte a costela e ferva por cerca de 20 minutos. Escorra e lave. Reserve. Aqueça a gordura e junte o alho amassado, a cebola e o urucum. Deixe a costela dourar. Mexa sempre. Coloque água aos poucos para cozinhar até formar um caldo grosso. Acerte o tempero, acrescente o louro, a salsinha e a cebolinha. Mantenha a panela tampada para cozinhar. À parte, cozinhe a mandioca em pedaços, escorra e junte a costela já cozida. Deixe ferver para pegar gosto e engrossar o caldo. Sirva com arroz com alho, couve e torresmo.

Receita originalmente do CyberCook.com.br

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