Teppan Yaki de Anchova

O teppan yaki é um prato relativamente recente na culinária japonesa. Ele se popularizou após a Segunda Guerra, quando ficou mais fácil encontrar carne no Japão. Teppan Yaki significa grelhado na chapa. Ele pode ser feito de várias maneiras. Na modalidade mais difundida no Brasil, o alimento vem da cozinha em uma chapa de ferro bem quente, sobre uma tábua de madeira. No Japão e nos Estados Unidos existem restaurantes especializados em Teppan Yaki. Nesses estabelecimentos os clientes sentam em volta de um balcão, com uma chapa no centro, onde o chefe executa os pratos exibindo sua técnica com alguns malabarismos.

Rendimento

6 porções

Ingredientes

  • 500 gr de anchovas em filés
  • 2 xícara(s) (chá) de acelga em cubos pequenos
  • 1 xícara(s) (chá) de cenoura em fatias
  • 2 xícara(s) (chá) de vagem
  • 2 xícara(s) (chá) de broto de feijão
  • 150 gr de pimentão vermelho em cubos pequenos
  • quanto baste de glutamato monossódico
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de shoyu
  • quanto baste de Óleo de soja
  • quanto baste de caldo de frango

Modo de preparo

Tempere a anchova com sal,pimenta do reino branca e glutamato monossódico. Grelhe-a em uma chapa de ferro com o lado da pele para baixo, vire e grelhe até ficar no ponto. Em uma panela coloque um pouco de óleo e refogue os vegetais, colocando os mais duros primeiros. Acrescente o caldo de galinha,tempere com o glutamato monossódico e o shoyu e deixe cozinhar por alguns instantes, descarte o caldo e sirva os legumes na chapa junto com a anchova.

Dicas

- Você pode fazer o seu teppan com outros ingredientes além da anchova:carne bovina,bisteca de porco,frango,camarão,marisco, salmão. - Se você tiver uma panela elétrica,você poderá deixar os ingredientes preparados em uma travessa e grelha-los na mesa na companhia de seus familiares e amigos.

Dicas - Você pode fazer o seu teppan com outros ingredientes além da anchova: carne bovina, bisteca de porco, frango, camarão, marisco, salmão. - Se você tiver uma panela elétrica, você poderá deixar os ingredientes preparados em uma travessa e grelha-los na mesa na companhia de seus familiares e amigos.

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