Tender ao Molho de Abacaxi

Rendimento

10 porções

Ingredientes

  • 2 xícara(s) (chá) de suco de abacaxi
  • 3/4 xícara(s) (chá) de açúcar mascavo
  • 2 colher(es) (chá) de mostarda em pó
  • 1/2 colher(es) (chá) de gengibre em pó
  • 1/4 colher(es) (chá) de cravo-da-Índia moído(s)
  • 3 colher(es) (chá) de rum
  • 2 1/2 kg de tender bolinha
  • 1 colher(es) (sopa) de suco de limão
  • 1 lata(s) de abacaxi em calda
  • 1/2 colher(es) (sopa) de amido de milho
  • 2 colher(es) (sopa) de Água
  • 2 colher(es) (sopa) de Água
  • quanto baste de cereja em conserva escorrida(s)

Modo de preparo

Numa panela, junte o suco de abacaxi, o açúcar mascavo, a mostarda, o gengibre e o cravo, misture. Leve ao fogo alto e deixe ferver. Abaixe o fogo ao mínimo e cozinhe, mexendo até dissolver o açúcar. Retire do fogo e acrescente 2 colheres do rum. Pré-aqueça o forno em temperatura média a 200ºC. Com um garfo, faça vários furos no tender, coloque numa tigela e regue com a mistura do suco de abacaxi. Deixe marinar por 4 horas, regando e virando para absorver o tempero. Embrulhe o tender em papel alumínio, ponha sobre uma grade e coloque numa assadeira. Asse por 1 hora. Reserve a marinada. Retire do forno e desembrulhe. Com uma faca afiada, faça cortes na superfície, formando quadrados com cerca de 2,5 cm, e espete os cravos. Aumente a temperatura do forno para 220ºC e asse por mais 30 minutos, regando com a marinada. Retire do forno e coloque o tender numa travessa. Na assadeira coloque o restante da marinada, do suco de abacaxi , o suco de limão, 3 fatias de abacaxi escorridas e bem picadas e o amido de milho dissolvido na água. Leve ao fogo brando, deixe aquecer e, raspando a assadeira com uma colher, cozinhe por alguns minutos, até obter um molho homogêneo. Junte o restante do rum , misture e coloque numa molheira. Decore distribuindo as rodelas de abacaxi em torno do prato. Coloque uma cereja no centro de cada rodela.

Receita originalmente do CyberCook.com.br

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