Sabores da Tailândia: Frango Satay

Rendimento

4 porções

Ingredientes

  • 500 gr de peito de frango desossado em tiras
  • 2 dente(s) de alho amassado(s)
  • 1 colher(es) (sopa) de gengibre ralado(s)
  • 1 colher(es) (café) de coentro em grãos
  • 3 colher(es) (sopa) de shoyu

Molho

  • 2 unidade(s) de pimenta dedo-de-moça picada(s)
  • 1 dente(s) de alho amassado(s)
  • 1 colher(es) (sopa) de Óleo de soja
  • 1/2 xícara(s) (chá) de leite de coco
  • 2 colher(es) (sopa) de shoyu
  • 1 colher(es) (sopa) de suco de limão
  • 90 gr de gengibre picado(s)
  • 6 unidade(s) de echalota
  • 1/2 colher(es) (chá) de pasta de camarão

Modo de preparo

Molho

Coloque as tiras de frango em espetos de bambu, levemente untados com óleo e disponha-os em uma tigela rasa de vidro ou cerâmica. Misture o alho, o gengibre, o coentro e o molho de soja e derrame sobre os espetos. Cubra e deixe descansar 30 minutos na geladeira. Para fazer o molho, coloque as cebolas pequenas, as pimentas, o alho e a pasta de camarão (se estiver usando), em um processador de alimentos ou em um liqüidificador, e bata até obter uma pasta lisa. Aqueça o óleo em um Wok ou frigideira, em fogo alto, acrescente a pasta e cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos, ou até dourar. Acrescente o leite de coco, o molho de soja, o suco de limão e os amendoins e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura estar aquecida. Se o molho estiver muito grosso, acrescente um pouco de água. Escorra os espetos e asse em uma grelha pré-aquecida ou em uma grelha de churrasqueira por 2 minutos de cada lado, ou até estarem cozidos. Sirva acompanhado com o molho.

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