Receita de spaghetti com frutos do mar

Confira a receita da chef Suzana Batista e do chef Vaval da rede Nomangue
Spaghetti Nomangue

Crédito: Lipe Borges

No dia 25 de outubro é celebrado o dia nacional do macarrão. Apesar de ser original da Itália, o prato foi abrasileirando aos poucos e hoje em dia alguns até dizem que o daqui é melhor que o da Velha Bota. Seja como for, é bem verdade que, aqui no Brasil, a "macarronada" foi ganhando as mais variadas versões.


E em meio a tantas delas, os chefs da rede Nomangue, restaurante especializado em peixes e frutos do mar, no Rio, também criaram uma versão e compartilharam com a gente! O tradicional spaghetti é preparado na casa ao estilo caiçara e vem escoltado por frutos do mar. No Nomangue, o spaghetti leva polvo, camarão, mexilhão, vôngole e lula.

Spaghetti Nomangue

Crédito: Carolina Amorim

A chef Suzana Batista indica que há uma enorme variedade de frutos e que a receita pode ser alterada a gosto de quem a fizer. "São tantos frutos pra escolher! Essa é a receita daqui da casa, mas ainda tem outros frutos deliciosos, como lagostim, peixe, ostra... pode tirar e colocar o que quiser."

Ficou com água na boca? Veja a receita e prepare em casa!

Ingredientes:

  • 200 g de massa espaguete;
  • 200 g de camarão VM com casca;
  • 200 g de mexilhão com casca;
  • 100 g de lulas em anéis;
  • 200 g de polvo cozido (somente os tentáculos);
  • 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa;
  • 1 colher (sopa) de  alho poró picado;
  • 1/2 cebola picada;
  • 4 tomates maduros sem pele e sem sementes;
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • Cheiro verde picada a gosto;
  • Tomilho a gosto;
  • Alecrim a gosto;
  • Suco de 2 limões;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;
  • 200 ml caldo de peixe (caldo feito com cabeça de peixe, cebolinha, salsa, tomilho, alecrim, alho poró, tomate e especiarias a gosto; leve todos os ingredientes ao fogo até ferver e coe para ficar só com o caldo).

    Modo de Preparo:

    Cozinhe a massa até que fique al dente e reserve. Descasque o camarão e reserve as cascas;

    Tempere os frutos do mar com sal, limão e pimenta do reino e reserve;

    Em uma panela, coloque um pouco de água e leve ao fogo alto com as cascas do camarão,  o tomilho e o alecrim até que ferva. Abaixe o fogo e acrescente os frutos por dois minutos, retire-os e reserve-os.

    Para o molho:

    Refogue a cebola e o alho poró na manteiga de garrafa, acrescente o tomate e o caldo de peixe e deixe reduzir ate que fique um molho homogêneo;

    Sele os frutos em uma frigideira bem quente, junte ao molho e aqueça por mais dois minutos; Finalize com um fio de azeite.

    Em um refratário disponha a massa e coloque o molho com os frutos por cima. Sirva com queijo parmesão ralado.

    Por Thamirys Teixeira

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