Lasanha de Peru

Rendimento

7 porções

Ingredientes

  • 225 gr de peito de peru desossado cozido(s) e desfiado(s)
  • 350 gr de massa para lasanha
  • 225 gr de presunto magro em cubos pequenos
  • 125 gr de cogumelo pleurotus picado(s)
  • 6 unidade(s) de cebolinhas em conserva picada(s)
  • 2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
  • quanto baste de páprica doce
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de sálvia
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 75 gr de mussarela esmagada(s)
  • 1 unidade(s) de pão francês seco(s)

Molho

  • quanto baste de cebola
  • 1 folha(s) de louro
  • 1 colher(es) (café) de macis
  • quanto baste de salsinha
  • 600 ml de leite
  • 40 gr de manteiga
  • 40 gr de farinha de trigo
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)

Modo de preparo

Coloque as folhas da lasanha, uma de cada vez, numa panela grande com água salgada fervendo. Deixe cozinhar por 3 minutos, depois escorra e passe em água fria corrente. Deixe a massa sobre papel toalha. Unte uma travessa de cerca de 30x20 cm e deixe o forno aquecer a 180ºC. Junte o frango, o presunto, os cogumelos, a cebolinha, o sal e a sálvia com o restante do molho. Prove o tempero e corrija se necessário. No refratário, intercale camadas de massa da lasanha com a mistura de molho e frango. Misture o queijo no molho reservado e espalhe-o sobre a última camada, que deve ser de massa. Polvilhe um pouco de farelo de pão. Asse por 40 a 50 minutos, até a cobertura ficar tostada e dourada, e as camadas de massa borbulharem.

Molho

Coloque numa panela 1 fatia bem grossa de cebola, a folha de louro, o macis e a salsinha. Adicione o leite e aqueça em fogo baixo até ferver. Retire do fogo, cubra e reserve por 45 minutos. Coe o leite numa jarra. Lave a panela e depois, derreta a manteiga. Junte a farinha, misturando bem. Despeje o leite aos poucos, mexendo sempre. Quando ferver, reduza o fogo. Deixe cozinhar por 3 minutos, sempre mexendo. Adicione os temperos a gosto. Reserve 1/3 do molho bechamel cobrindo-o com papel-manteiga umedecido.

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