Estrogonofe

Rendimento

6 porções

Ingredientes

  • 1 kg de filé mignon em fatias
  • 2 unidade(s) de cebola picada(s)
  • 40 gr de manteiga
  • 30 gr de farinha de trigo
  • 1 litro(s) de caldo de carne
  • 300 ml de creme de leite fresco
  • 100 gr de cogumelo pleurotus
  • 1 colher(es) (sopa) de mostarda
  • quanto baste de alcaparra

Modo de preparo

Lave bem o champignon numa peneira. Deixe-o de molho entre 3 e 4 horas. Ele tem que estar estufado. Ferva durante 10 minutos. Corte-os em tiras finas. Reserve. Doure a cebola na manteiga. Misture o trigo na cebola. Coloque o caldo mexendo para não empelotar. Acrescente o caldo do champignon, misture novamente e reserve. Corte o filé em tiras. Numa frigideira bem quente derreta a manteiga, e doure os filés.. Misture o champignon fatiado, tempere com sal e pimenta a gosto. Misture tudo ao primeiro molho e acrescente o creme de leite. Deixe apurar por 3 minutos. Junte a mostarda, as alcaparras e corrija o sal e a pimenta caso seja necessário.

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