Batata Assada com Palmito

Rendimento

1 porção

Calorias:

364 kcal

Ingredientes

  • 1 unidade(s) de batata grande(s)
  • 1 colher(es) (sopa) de requeijão light

Recheio

  • 1 unidade(s) de cebola picada(s)
  • 1 dente(s) de alho amassado(s)
  • 1 colher(es) (chá) de azeite de oliva
  • 2 unidade(s) de palmito picado(s)
  • 20 gr de pimentão vermelho picado(s)
  • 1 colher(es) (sopa) de azeitona preta picada(s)
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de cheiro-verde picado(s)

Modo de preparo

Cozinhe a batata em microondas, furando-a em várias partes, por 6 a 7 minutos na potência alta (se preferir fazer no forno, embrulhe as batatas em papel-alumínio e deixe cozinhar por no mínimo 40 minutos). Deixe a batata amornar e faça uma abertura na superfície (faça um corte em cruz e, depois, aperte nas pontas, para abrir bem). Passe o requeijão em seu interior e recheie com o refogado. Salpique o cheiro-verde na hora de servir.

Recheio

Doure a cebola e o alho no azeite. Junte o palmito, o pimentão e a azeitona. Deixe refogar por cerca de 5 minutos e tempere com o sal. Reserve.

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