Ghee, a manteiga indiana para cozinhar

Ghee a manteiga indiana para cozinhar

A manteiga purificada (conhecida como Ghee) é muito utilizada na cozinha indiana para substituir o óleo e dar mais cheiro e sabor em alimentos cozidos ou simplesmente para refogar. O ghee nada mais é do que a manteiga sem as impurezas, ou seja, a essência do leite.

Para a saúde, nem precisa dizer que a substituição é mais saudável, uma vez que todas as impurezas (sebo que entope as artérias) já foram retiradas. Mas, logicamente, deve ser consumido com moderação, como tudo.

Além disso, segundo estudos, o ghee também é muito rico em vitamina A. Também tem um ótimo período de conservação: bem fechado e guardado em lugar seco ele pode durar 3 meses; congelado, mais de 6 meses.

Por Lívany Salles

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