Aprenda a variar o fondue

Aprenda a variar o fondue

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O inverno está acabando, mas ainda dá tempo de fazer aquele fondue delicioso. E se você não está afim de preparar aquela receita básica, o Vila Sabor traz dicas para você variar e incrementar essa maravilha.

Podemos fazer uma receita a base de vinho branco seco, alho, queijos fáceis de derreter, água ardente de cereja e fécula de batata e, a partir dela, pode-se criar qualquer fondue.

Confira abaixo uma receita para esquentar o seu final de inverno:

Fondue de queijo de cabra (4 porções)

Ingredientes

200 g de queijo gruyère ralado

500 g de queijo raclette ralado

100 g de queijo de cabra crotin

100 g de queijo de cabra St. Maure

400 ml de vinho branco seco

2 dentes de alho cortados ao meio

1 colher (de chá) de fécula de batata

50 ml de kirsch (aguardente de amora)

pão italiano amanhecido, cortado em cubos de 1,5 cm

pimenta-do-reino moída na hora a gosto

pepino e cebolinha branca em conserva

Preparo

1.Em uma panela de fonte émaillée, especial para o fondue de queijo, esfregar as metades de alho no fundo e nas laterais da panela

2.Despejar o vinho e aquecê-lo até ferver

3.Adicionar os queijos de vaca e o crotin; mexer até derreter, sem deixar ferver

4.Juntar, em um copinho, o kirsch com a fécula de batata

5.Misturar ao queijo e voltar ao fogo para engrossar. Temperar com pimenta-do-reino

6.Ao final, cortar por cima o queijo St. Maure, em pedaços

7.O pão cortado e os picles serão servidos à parte, para acompanhar. Servir

8.Assim que o fondue for servido, manter o fogo baixo. Evitar fervura

História

O fondue ("fundir" em francês) nasceu na Suíça durante os tempos de Guerra, entre os séculos 17 e 18. Naquela época, a maioria dos suíços tinha apenas nacos de pão e queijo para comer, foi quando eles passaram a fundir variedades do laticínio para fazer render.

Prato nacional no país, o fondue é comido no dia a dia, sem época específica, e está

nos cardápios de todos os tipos de restaurantes. Cada tipo é visto como uma refeição

completa, na qual os sabores não se misturam.

Por Livany Salles

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