Molho Holandês

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Rendimento

1 porção

Ingredientes

  • 2 copo(s) de vinagre branco
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de pimenta-do-reino preta
  • quanto baste de noz-moscada
  • 150 gr de manteiga
  • 4 unidade(s) de gema de ovo

Modo de preparo

Coloque o vinagre, o sal, a pimenta e a noz moscada numa panelinha e leve ao fogo, deixando ferver por 5 minutos. Retire a panela do fogo e junte a manteiga ou margarina. Bata bem as gemas e vá juntando ao vinagre, batendo sem parar para que o vinagre não talhe as gemas, até que o molho se torne esponjoso. Este molho pode ser servido quente ou frio. Para serví-lo quente, depois de pegado o ponto, ponha-o em banho-maria e torne a batê-lo na hora de usar. Sirva com carnes vermelhas, brancas, inclusive peixes, ou legumes.

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