Risotto de Javali e Escarola

Rendimento

4 porções

Ingredientes

  • 500 gr de arroz arbório
  • 4 colher(es) (sopa) de azeite
  • 1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
  • 2 folha(s) de louro
  • 1 copo(s) de vinho branco
  • quanto baste de caldo de frango quente
  • 30 gr de manteiga
  • quanto baste de parmesão ralado(s)

Acompanhamento

  • 1/2 maço(s) de escarola em tiras
  • 4 colher(es) (sopa) de azeite
  • 1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
  • 1/2 copo(s) de vinho branco
  • 250 gr de lingüiça de javali em pedaços pequenos

Modo de preparo

Acompanhamento

Modo de preparo da Lingüiça: Aqueça o azeite e refogue a cebola e logo em seguida a lingüiça. Depois de alguns minutos, junte o vinho e deixe evaporar. Modo de preparo da escarola: Aqueça o azeite e refogue a cebola e a escarola. Retire quando a verdura estiver macia. Modo de preparo do risotto: Numa panela de fundo largo, leve o azeite a aquecer e nele refogue a cebola, as folhas de louro e logo em seguida o arroz. Junte o vinho branco e mexa para evaporar. Comece a incorporar o caldo quente, mexendo nos intervalos até ficar "al dente" e com textura cremosa. Dois minutos antes do ponto, misture o refogado da lingüiça e a verdura. Retire do fogo e misture a manteiga e o queijo parmesão.

Receita originalmente do CyberCook.com.br

Comente