Risoto de Bacalhau

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Rendimento

4 porções

Ingredientes

  • 300 gr de arroz arbório
  • 400 gr de bacalhau ling demolhado(s)
  • 4 colher(es) (sopa) de manteiga
  • 2 colher(es) (sopa) de azeite
  • 1/2 unidade(s) de cebola ralada(s)
  • 1 folha(s) de louro
  • 1 copo(s) de vinho branco seco(s)
  • 1 litro(s) de caldo de peixe
  • 3 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
  • 50 gr de queijo ralado
  • quanto baste de salsinha picada(s)
  • quanto baste de sal

Modo de preparo

Com um pouco de azeite, refogue o bacalhau, os tomates picados e reserve. Aqueça metade da manteiga e o restante do azeite. Refogue a cebola levemente. Adicione a folha de louro. Acrescente o arroz e refogue levemente. Junte o vinho branco e deixe reduzir. Vá acrescentando o caldo de peixe aos poucos e mexendo sempre. Adicione o bacalhau puxado com o tomate. Corrija o sal. Retire a folha de louro. Desligue o fogo e junte o restante da manteiga e o queijo ralado. Mexa bem e sirva. Obs: O ponto desse arroz é um pouco durinho e bem papa. Regule a quantidade de caldo que você coloca para obter esse ponto.

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