Ratatouille

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Prato rústico da região de Provença, França. É feito com berinjelas, abobrinha, tomates, cebolas, pimentão vermelho, coentro e manjericão, cortados em cubos ou rodelas, temperados com alho e cebola e fritos no azeite.

Rendimento

8 porções

Ingredientes

  • 2 unidade(s) de berinjela em cubos médios
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 6 colher(es) (sopa) de azeite
  • 2 unidade(s) de cebola em pétalas
  • 2 unidade(s) de pimentão vermelho em cubos médios
  • 2 unidade(s) de pimentão verde em cubos médios
  • 3 unidade(s) de abobrinha em cubos médios
  • 2 dente(s) de alho amassado(s)
  • 200 gr de tomate sem pele(s), sem sementes
  • 2 colher(es) (sopa) de manjericão
  • 2 colher(es) (sopa) de salsinha
  • 30 ml de vinho branco

Modo de preparo

Refogue a berinjela em uma frigideira com 1 colher de azeite até ficar ligeiramente dourada e reserve. Repita o procedimento com os outros ingredientes na seguinte ordem: cebola, abobrinha, pimentão vermelho e pimentão verde. Conforme for retirando 1 por 1, vá reservando todos no mesmo recipiente da berinjela. Na mesma panela, aqueça o restante do azeite, acrescente o alho e, quando começar a dourar, acrescente o vinho e raspe o fundo da panela com uma colher. Coloque todos os vegetais reservados de volta na panela, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos. Acrescente o tomate e deixe cozinhar mais 2 minutos. Retire do fogo e misture a salsinha e o manjericão. Sirva quente ou frio.

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