Berinjela Recheada com Cordeiro

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Rendimento

8 porções

Ingredientes

  • 8 unidade(s) de berinjela
  • 250 gr de filé(s) de cordeiro em cubos pequenos
  • 2 unidade(s) de cebola picada(s)
  • 4 colher(es) (sopa) de Óleo de soja
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de pimenta-do-reino preta
  • 1 unidade(s) de tomate sem pele(s)
  • 2 colher(es) (sopa) de salsinha
  • 1 colher(es) (chá) de açúcar
  • 3 xícara(s) (chá) de arroz cozido(s)
  • 1 unidade(s) de pimenta dedo-de-moça picada(s)
  • 2 colher(es) (sopa) de amendoim torrado(s) e moído(s)
  • 2 colher(es) (sopa) de polpa de tomate

Modo de preparo

Misture as 2 colheres de sopa de oléo com a pimenta dedo-de-moça sem semente e picada, reserve.Retire delicadamente com uma colher a polpa da berinjela. Frite a carne com a cebola, em 2 colheres de óleo. Retire do fogo e acrescente sal e pimenta, 1 colher de sopa de óleo temperado com a pimenta e 1/2 colher de chá de açúcar. Adicione o arroz, os amendoins e uma colher de sopa depolpa de tomate. Recheie as berinjelas até a metade. Coloque numa frigideira rasa e frite-as rapidamente em 2 colheres de sopa de óleo. Cubra com água e junte a segunda colher de sopa de óleo e pimenta, o resto do açúcar, da polpa de tomate e adicione sal se necessário. Cozinhe em fogo lento durante meia hora. Passe para uma forma refratária e leve ao forno moderado por 20 minutos. Regue de vez em quando com o próprio molho.

Receita originalmente do CyberCook.com.br
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