Sopa fria de pepino japonês e hortelã

Receita indicada pelo chef Steven Kerlo.

Rendimento

6 porções

Ingredientes

  • 6 unidade(s) de pepino japonês
  • 500 gr de iogurte natural
  • 4 xícara(s) (chá) de caldo de legumes
  • 18 folha(s) de hortelã
  • 60 ml de azeite extra-virgem
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de pimenta-do-reino preta

Modo de preparo

Descasque os pepinos deixando algumas tiras. Pique ele em cubos, bate o pepino com o caldo de legumes e o azeite no liquidificador. Uma vez que ficar homogenia acrescente o iogurte e bate novamente no liquidificador. Tempere com sal e pimenta, pique 12 das folhas de hortelã e acrescente na hora de servir. Enfeite com uma folha de hortelã e um fio de azeite.

Receita originalmente do CyberCook.com.br

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