Caldo de Mexilhão

Rendimento

8 porções

Ingredientes

  • 1 colher(es) (sopa) de vinho branco
  • 500 ml de caldo de peixe
  • 1/2 kg de vôngole limpo(s)
  • 1/2 xícara(s) (chá) de cebola picada(s)
  • 1/2 xícara(s) (chá) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
  • 2 colher(es) (sopa) de coentro picado(s)
  • 1 dente(s) de alho picado(s)
  • 2 colher(es) (sopa) de cebolinha verde picada(s)
  • 1 xícara(s) (chá) de mandioquinha cozida(s), sem casca(s)
  • 1 colher(es) (sopa) de molho de pimenta vermelha
  • 3 colher(es) (chá) de colorau
  • 2 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de preparo

Aqueça o azeite e doure a cebola, o tomate e o colorau. Junte os mexilhões, acrescente o caldo e deixe ferver por 15 minutos. Passe o aipim numa peneira, misture com o vinho branco e acrescente á fervura. Triture tudo no liquidificador e leve para ferver novamente. Acrescente as cebolinhas picadas, o coentro e o molho de pimenta. Coloque o sal e a pimenta-do-reino. Sirva bem quente em cumbuquinhas.

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