Borscht

Rendimento

20 porções

Ingredientes

  • 1 kg de ossobuco bovino
  • 1 unidade(s) de repolho grande(s)
  • 3 unidade(s) de cebola
  • 4 unidade(s) de beterraba grande(s)
  • 7 dente(s) de alho
  • 4 unidade(s) de alho-poró
  • 4 unidade(s) de cenoura
  • 1 unidade(s) de peito de frango desossado em pedaços grandes
  • 4 litro(s) de Água
  • 50 gr de bacon
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 1 unidade(s) de cravo-da-Índia
  • 3 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
  • quanto baste de creme de leite fresco
  • 1 kg de peito bovino

Modo de preparo

Cortar a carne em pedaços grandes e colocar em uma panela com os ossos e o bacon. Deixar levantar fervura, abaixar o fogo e ir removendo a espuma de cima a medida que ela aparecer. Cozinhar 1 1/2 h. Cortar todos os legumes em julienne (tipo batata palha). Dourar levemente a cebola em uma panela a parte e juntar 4 dentes de alho e o alho poró, cozinhar um minuto. Juntar o repolho e cozinhar 3 minutos. Juntar a cenoura e cozinhar por 3 minutos. Juntar o tomate, cozinhar por 15 minutos em fogo bem baixo. Juntar a beterraba e temperos. Colocar tudo no caldo, juntamente com os pedaços de frango. Cozinhar em fogo bem baixinho, semi tampado por 2 horas e meia. Guardar na geladeira até o dia seguinte. Remover a gordura de cima. Esquentar devagar e cozinhar mais 45 minutos em fogo bem baixinho. Juntar o restante dos alhos amassados. Ferver 5 minutos. Servir com bastante creme de leite.

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