Arroz Negro com Kani

Receita indicada pelo restaurante Ráscal.

Rendimento

8 porções

Ingredientes

  • 1/2 xícara(s) (chá) de arroz negro
  • 1 litro(s) de Água
  • quanto baste de sal
  • 1 unidade(s) de pepino com casca(s)
  • 1/2 colher(es) (chá) de alho esmagado(s)
  • 250 gr de kani ralado(s)
  • 1/2 xícara(s) (chá) de cebolinha verde picada(s)
  • 1/2 colher(es) (sopa) de dill fresco(s)
  • 1 colher(es) (sopa) de vinho branco
  • 1 colher(es) (sopa) de gengibre ralado(s)
  • 1/2 xícara(s) (chá) de maionese
  • 2 colher(es) (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo

Em uma panela, ferva a água com o sal. Adicione o arroz negro e cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos até o arroz ficar levemente macio, “ao dente”. Escorra o arroz e lave-o em água fria corrente para interromper o cozimento. Deixe escorrendo para secar bem. Rale o pepino na parte mais fina do ralador e o esprema. Rale o kani também na parte mais fina do ralador. Misture todos os ingredientes e sirva frio.

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