Trufas com Mel

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Rendimento

20 porções

Ingredientes

  • 42 gr de mel
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • 280 gr de chocolate meio amargo

Cobertura

  • 270 gr de chocolate meio amargo

Modo de preparo

Pique o chocolate em pedaços bem pequenos. Ferva o creme de leite com o mel. Derrame sobre o chocolate picado. Permita que a ganache volte à temperatura ambiente (20°C a 27°C). Deixe descansar fora da geladeira por 8 horas. Forre uma assadeira com papel manteiga, e pegue as trufas com uma colher de chá. Enrole-as com o auxílio do açúcar de confeiteiro.

Cobertura

Derreta 190 g de chocolate bem picado em banho-maria ou no microondas, não permitindo que a temperatura do chocolate ultrapasse (50°C). Adicione o restante do chocolate em pedaços maiores, permita que a temperatura volte à (29°C). Banhe as trufas por duas vezes e leve-as à geladeira por 5 minutos. Retire e embrulhe-as.

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