Tiramissu de Panetone

Receita indicada pelo chef Sergio Arno.

Rendimento

4 porções

Ingredientes

  • 9 unidade(s) de clara de ovo
  • 375 ml de creme de leite
  • 400 gr de mascarpone
  • 3 colher(es) (sopa) de açúcar
  • 150 gr de chocolate meio amargo em raspa(s)
  • 1/2 unidade(s) de panettone

Calda

  • 250 ml de café expresso
  • 1 colher(es) (sopa) de rum
  • 3 colher(es) (sopa) de licor de café

Modo de preparo

1) Bata as claras em neve até formar picos duros, junte o açúcar e bata por mais 3 minutos. Reserve. 2) Bata o creme de leite até obter consistência firme, junte o mascarpone e mexer, somente para emulsionar. 3) Junte à mistura de claras e mexa delicadamente.

Calda

1) Envolva uma forma inglesa em saco plástico,e comece a montar as camadas. 2) Comece com uma camada de creme e espalhe as raspas de chocolate, 3) Corte o panetone em fatias e molhe as fatias na calda, e arrume sobre o chocolate raspas e o creme de mascarpone. 4) Repita a operação á cada camada. 5) Ao todo são 4 camadas de creme e 3 camadas de panetone. 6) Validade: 3 dias. Conservação: 4ºC a 8ºC.

Receita originalmente do CyberCook.com.br

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