Gateau com Cobertura de Chocolate

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Rendimento

8 porções

Ingredientes

Massa

  • 4 unidade(s) de ovo
  • 115 gr de farinha de trigo
  • 125 gr de açúcar
  • 50 gr de manteiga derretida(s)

Recheio

  • 100 ml de leite
  • 2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
  • 1 unidade(s) de gema de ovo
  • 4 colher(es) (sopa) de licor de cacau
  • 200 gr de manteiga

Cobertura

  • 2 xícara(s) (chá) de açúcar
  • 1 xícara(s) (chá) de Água
  • 5 unidade(s) de gema de ovo
  • 600 gr de manteiga
  • 6 colher(es) (sopa) de licor de cacau
  • 6 colher(es) (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo

Massa

Junte o açúcar e os ovos em uma vasilha grande e coloque em banho-maria,em fogo médio. Bata essa mistura por cerca de 10 minutos, com um batedor de arame ou batedeira,raspando sempre as laterais, até que o centro da mistura esteja morno e a massa tenha aumentado em 3 vezes. Misture levemente a farinha e a manteiga fria,alternadas e aos poucos. Despeje em fôrma redonda untada e polvilhada.Coloque em forno pré-aquecido a 180°, por cerca de 30 a 35 minutos.Deixe esfriar.

Recheio

Misture bem o leite frio com a farinha,o açúcar e as gemas,até ficar bem liso. Leve ao fogo a mistura,mexendo sempre,até ficar espesso e liso. Retire do fogo,junte o licor e a manteiga,continuando a bater até que fique parecendo uma maionese grossa.Deixe esfriar.

Cobertura

Misture o açúcar com a água e leve ao fogo, até obter o ponto de fio. Bata as gemas, junte aos poucos a calda fervente e continue a bater até obter um creme esbranquiçado. Retire e reserve. Bata a manteiga até que fique um creme,junte o licor e, pouco a pouco acrescente a mistura do açúcar e as gemas. Adicione o chocolate aos poucos e bata mais um pouco. Leve à geladeira antes de usá-lo para que fique firme e fácil de trabalhar. Pode ser usado, então, com o bico de confeiteiro, sem problemas, ou alisado.

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