Doce Holandês de Frutas

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Rendimento

10 porções

Ingredientes

Massa

  • 125 gr de farinha de trigo
  • 30 gr de açúcar
  • 1 unidade(s) de gema de ovo
  • 1 colher(es) (chá) de raspas de limão
  • 75 gr de manteiga gelada(s)

Recheio

  • 3 colher(es) (sopa) de Água
  • 1 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor
  • 500 gr de coalhada fresca
  • 1 unidade(s) de limão
  • 150 gr de açúcar
  • 3 unidade(s) de gema de ovo
  • 250 gr de creme de leite batido(s)
  • quanto baste de glucose de milho

Modo de preparo

Massa

Em uma superfície, coloque a farinha de trigo, o açúcar e misture. Faça um buraco no meio e coloque a gema de ovo e as raspas de limão. Mexa um pouco e adicione a manteiga em pedaços. Amasse a massa. Deixe descansar por 20 minutos na geladeira. Unte uma fôrma de aro removível de 26 cm de diâmetro e abra a massa com os dedos no fundo da fôrma. Fure a massa com um garfo e leve para assar entre 15 a 20 minutos em forno médio.

Recheio

Em uma panela, coloque a água e a gelatina em pó. Misture e deixe descansar por 10 minutos. Leve ao fogo baixo até esquentar, tomando o cuidado para não ferver. Em uma tigela, coloque a coalhada, o caldo do limão, o açúcar e as gemas de ovo. Mexa bem. Adicione a gelatina esquentada, mexa. Coloque o creme de leite e misture levemente até incorporar. Coloque na fôrma onde já está fria a massa assada. Deixe descansar por 4 a 5 horas na geladeira. Enfeite com frutas frescas picadas e pincele glucose de milho.

Receita originalmente do CyberCook.com.br
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