Bolo de Pêssego e Coco

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Rendimento

12 porções

Calorias:

185 kcal

Ingredientes

  • 4 unidade(s) de ovo
  • 1/2 xícara(s) (chá) de adoçante em pó
  • 1/2 xícara(s) (chá) de leite desnatado
  • 2 colher(es) (sopa) de margarina light
  • 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara(s) (chá) de aveia
  • 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Recheio

  • 1 lata(s) de pêssego em calda light

Cobertura

  • 1 lata(s) de leite evaporado
  • 4 colher(es) (sopa) de adoçante em pó
  • 1 vidro(s) de leite de coco light
  • 1 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor
  • 2 unidade(s) de clara de ovo em neve
  • 1/2 xícara(s) (chá) de coco ralado(s)

Modo de preparo

Cobertura

Bolo: Derreta a margarina no leite. Bata as claras em neve, junte as gemas e bata, na batedeira. Coloque o adoçante. Bata mais. Adicione alternadamente o leite quente (com margarina) e a farinha de trigo. Continue batendo durante o processo. Por útimo, junte a aveia em flocos e o fermento em pó. Asse em forma untada, em forno a 180 graus. Cobertura: Bata o leite evaporado com o adoçante em pó, até que tenha dobrado o volume. Misture o leite de coco. Dissolva a gelatina em água e leve ao microondas na potência alta por 40 segundos. Junte à mistura do leite evaporado. Acrescente as claras e mexa cuidadosamente para homogeneizar. Antes de empregar, deixe um pouco na geladeira para engrossar Recheio: Bata ligeiramente os pêssegos no processador, de modo a que fique ccom pedacinhos, ainda. Montagem: Corte o bolo ao meio, coloque dentro de uma torteira, maior que o bolo, recheie com o pêssego moído. Cubra com a outra metade e derrame sobre o bolo a cobertura, fazendo encher a volta toda da assadeira. Leve à geladeira para firmar e, depois, cubra com coco ralado.

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