Ricota

Rendimento

1 porção

Ingredientes

  • 3 litro(s) de leite
  • quanto baste de vinagre branco
  • 3 litro(s) de sôro básico para manufatura de queijos

Modo de preparo

Aquecer o sôro até 70º. Adicionar o leite ao soro e sob continua agitação elevar a temperatura até 80º. Neste ponto adicionar o vinagre branco aos poucos até perceber uma coagulação bastante fina. Retirar esta coagulação com a espumadeira e colocada em fôrmas pequenas para queijo. Após enformado, manter em geladeira por 12 horas. Desenformar e já está pronto para o consumo. Não é necessário adicionar sal.

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